الحريرة
المكونات :
ربع كوب زيت الزيتون
1 رطل لحم غنم، بصورة مكعبات
1 بصلة كبيرة، مفرومة بصورة ناعمةً
2 من سيقان الكرفس (السليري) المفرومة
1 ملعقة شاي من الكركم
1 ملعقة شاي من القرفة
نصف ملعقة شاي من الزنجبيل المفروم
ربع ملعقة شاي جوزة الطيب
2 كوب من الطماطم المفرومة،
2 كوارتات (ربعين) من الماء
2 كوب من الحمص المطبوخ
نصف كوب من العدس
نصف كوب من الكزبرة المفرومة،
نصف كوب من البقدونس المفروم
ملح وفلفل — حسب المذاق
زعفران
طريقة العمل:
1. سخن زيت الزيتون إلى درجة حرارة متوسطة – عالية. أضف إليه لحم الغنم حتى احمراره من جميع الجهات. إترك اللحم لكي يهدأ في مكان منعزل.
2. إقلي البصل المفروم والكرفس بلهبة متوسطة لمدة 4-5 دقائق حتى يتم حمسهما جيداً. رش عليهما التوابل واستمر في القلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
3. أضف الطماطم المفرومة، واتركها تنطهي لمدة 3-4 دقائق.
4. أضف الماء لعمل الحساء. أضف لحم الغنم إلى الحساء واغليه. خفض اللهبة إلى درجة حرارة متوسطة – منخفضة واترك الحساء على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
5. ضع الحمص والعدس والملح والفلفل وقم بطهيها لمدة 20 دقيقة إضافية حتى يتم طبخ العدس والحمص جيداً.
6. رش البهارات وأضف الكزبرة والبقدونس.
الناتج: 6 إلى 8 وجبات طعام