صبيح
صبيح — شطيرة [ساندويتش] من الباذنجان لليهود العراقيين
نباتية. ونباتية صارمة إذا لا تشمل البيض؛ خالية من الدابوق [الغلوتين] إذا لا تشمل الخبز وتقدمه كسلطة
المكونات :
• 4 قطع من خبز الـ “پيتا” الجيد
• 4 بيضات مسلوقة (انظر الملاحظة أعلاه)، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
• 1-2 من قطع الباذنجان الكبيرة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح ذات سمك ربع بوصة تقريباً
• زيت نباتي للقلي
• 2 طماطم روما، مفرومة بصورة ناعمة
• نصف خيارة إنجليزية، مفرومة بصورة ناعمة
• عصير ليمونة واحدة
• الحمص (يمكنك شراؤه أو عمله بنفسك)
• الطحينة المعدة (يمكنك شراؤها أو عمله بنفسك)
• نصف [باقة] من أوراق البقدونس المسطح
• نصف بصلة بيضاء صغيرة مفرومة
• نصف كوب من الخيار المخلل، مقطع إلى شرائح صغيرة أو مكعبات
• عمبة — المانجو المخلل، أو إذا تعذر ذلك، الصلصة الحارة من اختيارك — ربما الهريسة؟
طريقة العمل:
1. إعمل سلطة بسيطة من الطماطم والخيار وعصير الليمون، والملح حسب الذوق.
2. إقلي شرائح الباذنجان على دفعات حتى تصبح طرية وحمراء بصورة جيدة؛ جفها على مناشف ورقية ورشها بالملح.
3. حين يتم قلي الباذنجان، ضع كل مكون من المكونات الأخرى في أوعية لكي يمكن لكل شخص أن يحضر شطيرة لمواصفاته الخاصة.
4. حمِّص أو إشوي “پيتا” الخبز.
5. قدمها كوجبة طعام، ويفضل أن يكون ذلك مع البيرة الباردة، واعمل لنفسك شطيرة كبيرة جداً، كل وتهنى.
هذه الوجبة تعمل 4 شطائر
Iraqi Resources
