بابا غنوج
هريسة الباذنجان بالسمسم
المكونات :
3 قطع من الباذنجان المتوسطة الحجم
2-4 فصوص من الثوم
1 ملعقة طعام واحدة من الملح
½ كوب من الطحينة مخلوطة مع ملعقة طعام واحدة من الماء
9 ملاعق طعام من عصير الليمون
½ ملعقة شاي من الكمون المطحون
ملعقتي طعام من البقدونس المفروم الطازج
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون الطازج
طريقة العمل:
1. سخن الفرن إلى 375 °فهرنهايت.
2. اعمل عدة ثقوب في قطع الباذنجان باستخدام شوكة. إشوي الباذنجان على نار متوسطة الحرارة لحوالي 10-30 دقيقة حتى يلين الجلد ويصبح أسود. تذكر أن تضع الباذنجان عدة بوصات بعيداً عن النار.
3. بعد تحميص قطع الباذنجان، اقسمها من الوسط. إرمي جيوب البذور الزائدة.
4. قشر الباذنجان وإرمي الجلد. إفرك الباذنجان برفق لإزالة أي سائل زائد.
5. إخلط الثوم والملح في معالج الطعام.
6. ضع الباذنجان في وعاء نظيف. استخدم شوكة لهرس الباذنجان إلى أن يصبح عجيناً ودسماً. أضف نكهة من الثوم/الملح واستمر في المزج.
7. أضف الطحينة وعصير الليمون والكمون والفلفل، واستمر الخلط.
8. أضف البقدونس حسب الرغبة لتزيين الناتج النهائي.
يمكن تقديمها مع البطاطا والخبز والزيتون.
العائد : من 6 إلى 8 وجبات طعام