وصفة الكفتة
اللحم المطبوخ بالتمر الهندي
المكونات :
كفتة اللحم :
1 رطل من لحم البقر المثروم
3 بيضات
3 ملاعق كبيرة من وجبة خبز فطير عيد الفصح غير المخمر “الماتسا”
1 ونصف ملعقة شاي من ملح “الكوشير” أي الموافق للشريعة اليهودية
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المسحوق
الصلصة :
16 أوقية من صلصة الطماطم
1 ملعقة طعام من (التمر الهندي المركز)
1 ملعقة صغيرة من الملح “الكوشير”
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
نصف ملعقة صغيرة من السكر (خياري)
طريقة العمل/الطبخ:
كفتة اللحم :
1. إمزج لحم البقر والبيض ووجبة “الماتسا” والملح والفلفل باليد بصورة جيدة. ينبغي أن يبقى الخليط رطباً بصورة قليلة.
2. نظم صورة اللحم بشكل كرات صغيرة.
الصلصة :
1. إمزج معجون الطماطم، وعصير الليمون والملح مع 1 كوب من الماء، وسكر باليد بصورة جيدة.
2. حمّر كفتة اللحم بوضع كمية معدة واحدة منها في مقلاة كبيرة مع كمية قليلة من الزيت. يجب طبخ كل دفعة على نار مرتفعة متوسطة لنحو 3 دقائق.
3. كرر الخطوة السابقة بتحمير جميع كميات كفتة اللحم المعدة، وصب الصلصة فوق كفتات اللحم واغليها. خفض درجة الحرارة، وغطي الخليط، وأتركه ليغلي ببطء لمدة 30-40 دقيقة حتى ينطهي لحم الكفتة بصورة جيدة.