جحنون
وجبة يمنية خفيفة.
المكونات
• ٣/٤ ٣ كوب طحين عادي يُستخدم في عدة أنواع من الخَبْز
• ٢ ملعقة سكر
• ١ ملعقة من مسحوق الخبز
• ١/٢ ١ ملعقة من الملح
• ١ بيضة كبيرة
• ١/٤ ١ كوب ماء
• ٣/٤ كوب من سمنة المرغرين (الزبد النباتي) مقسّمة إلى ٦ قطع
طريقة العمل:
١. إجمع الطحين والسكر ومسحوق الخبز والملح في معالج الطعام لكي يتم خلطها سوية.
٢. أضف بيضة وكوب واحد من الماء واخلطها بين الحين والآخر بإطفاء وتشغيل المحرك لكي تتحول إلى مزيج. وفي الوقت الذي يعمل المحرك، أضف تدريجياً وبصورة كافية الماء المتبقي، حوالى ١/٤ كوب، لكي يصبح الخليط عجينة ناعمة وقوية إلى حد ما.. وستكون عندئذ لزجة.
٣. أزلها من المعالج. إعجنها جيداً بتقليبها بقوة على سطح منضدة العمل. قسِّمها إلى ٦ قطع، واعجن كل قطعة بتقليبها إلى أن تصبح ناعمة. لف كل قطعة في راحة يدك لتصبح كروية.
٤. ضعها على لوحة أو صينية مزيتة، وغطيها بغلاف بلاستيكي، وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ٤ ساعات أو أثناء الليل حتى صباح اليوم التالي.
٥. ضع قليل من الزيت على سطح المنضدة التي تعمل عليها وكذلك على الشوبك. اترك سمنة المرغرين في درجة حرارة الغرفة إلى أن تصبح ناعمة جداً. إطرح كرة واحدة من العجين على سطح المنضدة المزيت إلى أن تصبح بصورة مربع رقيق جداً مساحته ١٢ بوصة مربعة. ولكي يتمدد العجين اسحبه بلطف بيدك بين وقت وآخر، إلى أن يصبح رقيق جداً. وإذا انقطع العجين إلى أجزاء صغيرة، فمجرد اضغط على القطع سوية لكي تلتصق ثانية.
٦. ادهنها بقطعة ناعمة من سمنة المرغرين.
٧. اطويها في النصف، وأعِد ذلك بطويها في النصف مرة أخرى لكي تصبح بصورة شريط طويل. لِف الشريط من الجانب القصير في اسطوانة ضيقة. كرر العملية مع القطع الخمسة المتبقية من العجين.
٨. ضعها في صحن الخَبْز المدهون والضحل الذي مساحته 8 بوصة مربعة. غطيها برقاقة معدنية وضعها ثانية في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين أو إلى ما يصل ثماني ساعات.
٩. سخن الفرن الى ٢٠٠ درجة فهرنايت. إخبز المعجنات لمدة ١٤-١٣ ساعة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدمها ساخنة.